Nos organizamos…

“Muchos Colores” en tu día es “Variedad de Nutrientes” para tu día…

Planificamos Algunas Opciones de Comidas

CEREALES Y VERDURAS:

Ensalada de arroz: Ingredientes: (4 porciones)

• 3 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 250 gr de arroz grano largo
• sal y pimienta
• 1 pimiento rojo y 1 amarillo
• 1 bulbo de hinojo
• perejil.

Calentar el aceite con el ajo picado, agregar el arroz, revolver 1 minuto y bañar con 375 cc de agua. Sazonar con una pizca de sal y tapar, cocinar de 12 a 15 minutos, retirar del fuego, cubrir con un repasador y dejar enfriar. Cortar todas las verduras en tiritas. Mezclar el arroz frío con perejil picado y colocarlo en una fuente. Alrededor distribuir las verduras.
 

CARNES:
Chupín de pescado: (ingredientes para cuatro porciones)

• Jugo de 1 limón
• 4 Filet de pescado
• Cebolla, morrón y ajo
• ½ kilo de Tomate cubeteado 1/2 kilo
• Laurel, orégano fresco y perejil
• 1 litro de Caldo de verduras
• Pimentón
• Vino blanco 1/2 taza
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Exprimir el limón y rociar 4 o 5 filetes  colocados en una asadera sin encimar. Sazonar con sal y pimienta y llevar 1 hora a la heladera. Retirar los filetes y enrollarlos con 2 escarbadientes.
Cortar cebollas en aros, morrones en tiras,  ajo en láminas y cocinar en una sartén de teflón (con agua o una cucharada de aceite preferentemente de oliva). Agregar los tomates. También agregar condimentos (laurel, orégano, perejil)  y el caldo. Disolver una cucharada de pimentón en el vino y añadir a la olla. Con cuidado, poner en la olla los rollos de pescado y dejarlos de a 8 a 10 minutos. Retirar el pescado con cuidado con una espumadera, dejar reducir un poco más el caldo. En una fuente servir los rollos de pescado, las verduras y parte del caldo, terminar con perejil picado.
 

CARNES Y VERDURAS:
Zapallitos rellenos (ingredientes para 4 personas)

• 8 Zapallito
• 500 grs de Carne picada
• Cebolla 1, morrón verde 1, cebolla de verdeo 4
• Orégano, ají molido
• Queso rallado 300 grs
• Sal y pimienta

Salsa:
Cebolla 2, morrón rojo 1
Sal y  pimienta
Aceite
Puré de tomate

Para los zapallitos:
Cortar el zapallito en su extremo y reservar para luego usarlo como tapa. Ahuecar el resto del zapallito, reservando su pulpa y semillas.
Pre cocinar los zapallitos al vapor,  hervidos o al horno por 10 minutos aproximadamente.

Para el relleno:
En una satén saltear la carne picada junto con las verduras, la pulpa y semilla del zapallito reservadas anteriormente y condimentar. Luego rellenar los zapallitos.

Para la salsa:
Cortar cebolla y morrón en juliana con ajo y cocinar en agua o en oliva base para que no se adhiera a la olla o sartén agregar puré de tomate y luego los zapallitos relleno. Tapar la olla y destapar a mitad de cocción y retirar del fuego al terminar su cocción.

CEREALES Y VERDURAS:
Tarteletas de queso blanco y tomate y ensalada de hojas: Ingredientes: (4 porciones)

• 4 discos de masa para empanadas árabes
• 2 tomates maduros
• 150 gr de queso blanco
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de queso rallado
• orégano y albahaca picadas
• 2 huevos

Forrar 4 moldes para tarteletas individuales con los discos de masa. Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos. Mezclar el queso blanco con sal, pimienta, queso rallado; las hierbas y los huevos ligeramente batidos. Agregar el tomate y volcar en los moldecitos. Cocinar en horno moderado unos 25 minutos o hasta que se note cuajado el relleno.
Servir tibias acompañadas de una ensalada de hojas verdes: espinacas, radicheta, lechuga morada y mantecosa, rúcula, berro, hojitas de apio, perejil.

CARNES Y VERDURAS:
Arrolladitos de pollo al pesto con verduras ralladas
Abrir las pechugas. Hacer pesto procesando los ingredientes (albahaca, ajo, nueces, aceite, sal y pimienta). Pintar el interior de las pechugas con el pesto y arrollar. Salar por afuera, envolver en aluminio y llevar al horno unos 15 minutos. Abrir el aluminio en los últimos minutos para que se terminen de cocinar. Reservar el pesto que sobra para colocar una cucharada sobre las pechugas cocidas en el plato de presentación.
Acompañar con ensalada de zanahoria y remolacha rallada.

CEREALES Y VERDURAS:
Tallarines con zuchini, ricota y albahaca: Ingredientes: (4 porciones)

• 2 zuchini
• Un puñadito de hojas de albahaca
• 300 gr de tallarines o cintitas
• 200 gr de ricota
• Sal y pimienta.

Pelar los zuchini y luego hacer tiritas finas con la parte verde (guardar el resto para otra preparación o una sopa). Blanquear el zuchini. Agregar las hojitas de albahaca, sazonar con sal y pimienta. Reservar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente. Escurrirla, aderezarla con 1 cucharada de aceite, la ricota sazonada con sal y pimienta y agregarle el preparado vegetal. Servir enseguida.

CARNES Y VERDURAS:
Daditos de pollo con vegetales: Ingredientes: (4 porciones)
 

• 1 pechuga entera (con hueso) o dos supremas
• 3 zanahorias, 2 pimientos rojos, 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 200 gr de champiñones
• 1 taza de chauchas redondas cortadas en trocitos y blanqueadas
• 1 taza de salsa Béchamel o blanca
• Sal y pimienta
• Caldo, cantidad necesaria
• 1 cucharada de queso rallado.

Deshuesar las pechugas y cortarlas en trocitos. Pelar y cortar las papas en dados. Picar la cebolla y el pimiento. Saltear la cebolla y el pimiento en el aceite hasta que estén tiernos, agregar el pollo, las papas, sazonar y agregar caldo hasta el nivel de los ingredientes. Cocinar 15 minutos, agregar las chauchas los champiñones cortados en cuartos y cocinar 10 minutos. Acomodar todo en una fuente para horno, cubrir con la salsa Béchamel, espolvorear con el queso y gratinar en horno bien fuerte.